Las alzas en los costos de la energía eléctrica, gas LP y de comestibles como la tortilla, los lácteos y el huevo, han golpeado en la primera mitad del 2018 al sector restauranteros de Mexicali, cuyos miembros se han visto en la necesidad de aumentar precios por el orden del 10 por ciento. Así lo admitió el presidente en la ciudad de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), Miguel Ángel Torres.

Puso como ejemplo el precio del gas, energético que de cara al primer semestre del año ha registrado un incremento casi del 25 por ciento en comparación con la misma etapa del 2017.

A diferencia de lo que autoridades del Banco de México (Banxico) han comunicado sobre la inflación, que la ubican en un 6 por ciento, el presidente del organismo aseguró que este índice alcanza en Mexicali el 25 por ciento. Esto, irremediablemente, ha afectado el precio de los productos que ofrecen restaurantes de la capital del estado.

“Traemos una inflación real de un 25 por ciento, acuérdate que también nos pega mucho el tipo de cambio, el cual golpea mucho en los insumos. El pollo viene importado, la carne de puerco viene importada, mucha carne de res viene importada, aunque somos una región que produce mucho ganado de engorda mucho se va de exportación. Por eso tenemos que recurrir a la importación y eso hace que nos afecte el tipo de cambio” explicó el restaurantero.

Esta inflación de 25 por ciento no se aplica directamente en los costos del menú, sino que se ha aplicado el alza mencionada del 10 por ciento y el resto lo han absorbido los propios dueños de restaurantes, aclaró el presidente local de la Canirac. Lo anterior debido a que de manejarse las alzas directamente en los precios disminuirían los clientes, lo cual es peor para los negocios.

Durante el periodo comprendido del 10 al 15 de mayo el sector en la ciudad presentó un aumento en sus ventas del 80 por ciento, del Día de las Madres al Día del Maestro. Los ingresos de estos días servirán para amortiguar este periodo del año, sostuvo Miguel Ángel Torres.

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