MEXICALI, Baja California.– La Gran Vía y el Patronato de Agrobaja firmaron un convenio de colaboración con el que buscan acercar a los productores del campo de Baja California con restaurantes, escuelas de gastronomía y consumidores, además de generar nuevas oportunidades de comercialización.
El primer proyecto que surgirá de esta alianza será un concurso gastronómico con el dátil como ingrediente principal, en el que participarán estudiantes de gastronomía y restaurantes de Mexicali.
Arturo Elías, presidnete del Patronato Agrobaja, explicó que el acuerdo permitirá aprovechar la infraestructura comercial de La Gran Vía, donde operan alrededor de 30 restaurantes que pueden convertirse en potenciales compradores de productos regionales.
Explicó que Agrobaja mantiene durante todo el año un trabajo de vinculación entre productores y compradores, además de capacitación para que los agricultores puedan acceder a mejores mercados, además de la tradicional feria, en donde se abordan con los productores están la presentación de sus productos, mercadotecnia, redes sociales y formalización ante el SAT, debido a que algunos pequeños productores enfrentan dificultades para cumplir con los requisitos que demandan los compradores.
Una de las ventajas de contar con más opciones de comercialización, señaló, es que los productores tienen mejores condiciones para negociar, al no depender de un solo comprador.
El convenio con La Gran Vía busca ampliar esa estrategia y llevarla a un mercado local que, de acuerdo con Agrobaja, tiene un potencial importante por el número de restaurantes existentes en Mexicali.
Martín Hage, representante de La Gran Vía, auguró que este acuerdo traerá más movimiento a esta importante zona de la ciudad y además acercará temas del campo, específicamente la producción del dátil y su uso en la cocina actual, a un público que aún no está muy acostumbrado a su consumo.
El dátil como protagonista
Lisbeth Fuentes, responsable del área de marketing de La Gran Vía, explicó que el primer proyecto será un concurso gastronómico abierto al público, con la participación de escuelas y carreras técnicas de gastronomía.
La propuesta contempla que los estudiantes formen equipos y sean acompañados por chefs de restaurantes que funcionarán como coaches.
El dátil será el ingrediente principal de los platillos, aunque podrá combinarse con proteínas y otros productos de la región.
La chef Paty Fajardo destacó que el proyecto representa una oportunidad para que los jóvenes desarrollen su creatividad, al tiempo que los restaurantes pueden detectar nuevos talentos y los productores mostrar la calidad y versatilidad de sus productos.
Explicó que el dátil puede utilizarse en preparaciones mucho más amplias que las tradicionales, desde salsas y moles hasta rellenos y platillos dulces y salados.
La intención, dijo, es que esta primera actividad sea el comienzo de una alianza que genere más proyectos de vinculación entre productores, estudiantes, restaurantes y empresarios.
Más allá de Agrobaja
Los representantes de la alianza coincidieron en que el objetivo no es limitar la colaboración a un solo evento, sino crear una relación permanente que permita generar negocios y promover los productos de Baja California.
El mercado local representa una oportunidad para los productores, mientras que el representante de La Gran Vía mencionó que se busca, además, fortalecer a sus restaurantes y generar nuevas experiencias para sus visitantes.
La alianza también contempla la participación de instituciones y organismos relacionados con el turismo y la gastronomía.
El concurso gastronómico será presentado en las próximas semanas, cuando se den a conocer las categorías, reglas y dinámica de participación.
Un producto con potencial
Durante el encuentro también se destacó el potencial del dátil producido en la región y la necesidad de darle mayor valor agregado para ampliar su presencia en el mercado.
El Presidente de Agrobaja señaló que el reto no sólo consiste en producir y comercializar el fruto, sino en mejorar aspectos como presentación, transformación y promoción para llegar a nuevos consumidores.
La apuesta de la alianza es que el dátil se convierta en un elemento diferenciador para los restaurantes y, al mismo tiempo, en una vía para que los productores locales encuentren nuevos compradores.
