Buscando que no se pierdan tradiciones culinarias nulamente documentadas pero que forman parte de la identidad de la región, cocineros, historiadores y promotores culturales invitan al festival “Baja California, identidad cultural” donde se prepararán recetas de cocina tradicional de los pueblos originarios de la entidad, tales como los Cochimies, Cucaphas, Kiliwas y Pai-Pai.
El promotor cultura, Jesús García, indicó que el evento se realizará este sábado 25 de noviembre en el museo El Caracol, en el puerto ensenadense a partir de las 13 horas. Lo interesante es que los participantes, alrededor de 15 cocineros, utilizaran los mismos ingredientes que utilizaban los primeros pobladores de la región.
Explicó que los productos que podrán degustar van desde asados de carne de liebre y venado con las flores y hierbas comestibles que se encuentran en los arroyos de la parte central del estado, como los quelites, hasta bebidas como café y atole de bellota, producto representativo para los pueblos originarios del estado.
La organización del evento contará con el apoyo del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta) a través del Centro Gastronómico de Investigación Avanzada (CEGIA), que realiza directamente el festival, que abarcará muestra de artesanías y conciertos de música.
“Baja California, identidad cultura” forma parte de una serie de eventos que diferentes organismos de la entidad organizan para la parte final del año; como el segundo Festival del Globo Aerostático de Ensenada, para llevarse a cabo el 02 de diciembre próximo, y el tradicional avistamiento de ballenas que ya se inicio, debido que los cetáceos “ya se adelantaron” y pueden ser observados ya en las aguas cercanas al puerto ensenadense.
