MEXICALI. Fueron 105 restauranteros agremiados a la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) en Mexicali, quienes recibieron una capacitación en el correcto manejo de alimentos por parte de la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios en el estado (Coepris).
La presidenta de Canirac en esta capital, Roxana Ramos Rodríguez, informó que el objetivo de esta actividad es reducir riesgos por intoxicación entre los clientes, a causa un manejo inadecuado del producto.
Hay que recordar que el verano y las altas temperaturas, representan un factor importante para revisar que los productos que se utilizan en los negocios estén en óptimas condiciones de consumo.
Abraham Félix Moss, titular de la Coepris en la capital del estado, mencionó que el curso que se brindó el miércoles a los agremiados es para que los restauranteros tengan un riguroso control al momento de trasladar los insumos y su preparación en las cocinas.
“Estamos promoviendo el programa de autorregulación, el cual lo vamos a retomar. Ahorita estamos por concluir la etapa en el ámbito médico y lo vamos a reiniciar en el ámbito restaurantero, porque en estas fechas la descomposición de los alimentos es muy rápida”, abundó el funcionario estatal.
El programa, dijo, es sencillo de atender, pues se requiere una cédula de inscripción donde contiene 63 puntos a cuidar, entre ellos, vigilar el riesgo que pueda generan un alimento.
Además, a los negocios que realicen la autorregulación, se les otorga un distintivo por parte de la Coepris, el cual tiene vigencia por dos años, garantizando que el restaurante es un lugar seguro para los comensales, ya que también se solicita una revisión por parte de la dependencia para corroborar la garantía.
Finalmente, el funcionairo comentó también que se han realizado 90 verificaciones en lo que va del presente año en los restaurantes, sin encontrar algún tipo de irregularidad.
